服務(wù)體系

Servicesystem

 

市場(chǎng)部：開(kāi)發(fā)客戶

客戶：客戶建議與意見(jiàn)

服務(wù)中心配送中心：加工、制作、營(yíng)養(yǎng)餐派發(fā)

采購(gòu)部：采購(gòu)所需原材料

飲食發(fā)展部：根據(jù)客戶要求研究開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐

 

 

管理體系

managementsystem

整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用物品。

整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。

清掃：將工作場(chǎng)所、環(huán)境做徹底清掃。

清潔：反復(fù)貫徹整理、整頓、清掃的步驟，保持清潔。

素養(yǎng)：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。

微笑：提供百分之百顧客滿意的親切服務(wù)。

速度：超載自己完成工作的時(shí)間并兼顧品質(zhì)。

安全：嚴(yán)格控制各環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生并提高安全意識(shí)。

 

 

ORGANIZATIONAL STRUCTURE

 組織架構(gòu) 

珠海和祺順餐飲管理有限公司

 

 

PERSONNEL TRAINING

 人員培訓(xùn) 

珠海和祺順餐飲管理有限公司

 

人員培訓(xùn)

（一）培訓(xùn)內(nèi)容

公司的全體人員都要接受基礎(chǔ)培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)。

1、基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)：

基礎(chǔ)培訓(xùn)包括公司規(guī)章制度、公司質(zhì)量方針目標(biāo)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、安全作業(yè)等內(nèi)容。

中高級(jí)管理人員要了解ISO9000標(biāo)準(zhǔn)及ISO22000食品安全管理及HACCP關(guān)鍵點(diǎn)控制，掌握國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和用途，理解貫徹國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的意義，其它員工要學(xué)習(xí)ISO9000基礎(chǔ)知識(shí)。

2、崗位培訓(xùn)

崗位培訓(xùn)包括學(xué)習(xí)相關(guān)的作業(yè)規(guī)范，運(yùn)作程序及其相關(guān)的崗位技能等。

崗位培訓(xùn)旨在提高崗位技能、管理水平、質(zhì)量和食品衛(wèi)生意識(shí)，根據(jù)需要適當(dāng)進(jìn)行。

 

 

TRAINING METHODS

 培訓(xùn)方式 

珠海和祺順餐飲管理有限公司

 

公司的全體人員都要接受基礎(chǔ)培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)。

1、一級(jí)培訓(xùn)          

a、上崗前的技能培訓(xùn)；

b、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)；

c、相關(guān)公司管理制度培訓(xùn)。

 

2、二級(jí)培訓(xùn)         

d、已確定崗位專(zhuān)業(yè)技能及相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)；

e、服務(wù)意識(shí)綜合知識(shí)的整合培訓(xùn)；

f、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急的處理。

 

3、三級(jí)培訓(xùn)          

a、針對(duì)具體服務(wù)客戶的技能知識(shí)；

b、針對(duì)具體服務(wù)客戶的特種需求知識(shí)；

c、“和祺順”的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和企業(yè)文化的知識(shí)；

 

(一)開(kāi)展ISO9001培訓(xùn)計(jì)劃和5“S”活動(dòng)檢查內(nèi)容人員管理。

(二)推行廚師培訓(xùn)計(jì)劃，定期或不定期開(kāi)展廚師技術(shù)交流，相互促進(jìn)， 相互提高，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

(三)建立健全良好企業(yè)文化，以績(jī)效考核結(jié)合員工薪酬待遇、獎(jiǎng)金、升遷。

(四)對(duì)入駐貴公司人員實(shí)行末位淘汰制，以期本公司員工做好每件事，誠(chéng)待每個(gè)人，學(xué)習(xí)每一天，樹(shù)立一開(kāi)始就要做好、做好了再重新開(kāi)始的工作觀念。

(五)上崗人員配備要求

嚴(yán)格按《餐飲部人員業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)制度》對(duì)所有食堂工作人員進(jìn)行定期或不定期培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)技能、職業(yè)道德教育、服務(wù)意識(shí)、安全衛(wèi)生知識(shí)等，以不斷提高員工素質(zhì)。

① 所有從業(yè)人員均需持健康證上崗，并每半年接受一次身體健康檢查。

② 所有從業(yè)人員均需遵守“四勤”，即：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

③ 所有從業(yè)人員須衣帽穿戴整齊、干凈，在崗工作期間，不吸煙，不飲酒。員工上班時(shí)間一律著規(guī)定的工裝，工作牌或標(biāo)志佩戴于胸前。保持工裝整潔、 舒展，領(lǐng)結(jié)端正，皮鞋光亮，衣服上的紐扣要齊全；男員工發(fā)長(zhǎng)以“鬢不蓋耳，后不遮領(lǐng)”為準(zhǔn)，不得留胡須、鬢角。保持發(fā)型整齊清潔。女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)梳理整齊，服務(wù)人員及生產(chǎn)部員工按統(tǒng)一要求盤(pán)束，不得披發(fā)或帶艷麗、奇異頭飾。

④ 表情：視微笑、禮貌、熱情為準(zhǔn)則。服務(wù)中始終讓客人看到我們的微笑，每個(gè)員工在這方面經(jīng)常進(jìn)行情感訓(xùn)練，有意識(shí)地調(diào)節(jié)自己，養(yǎng)成良好的習(xí)慣；語(yǔ)言：必須使用規(guī)范的禮貌服務(wù)用語(yǔ)，把語(yǔ)言關(guān)和儀表關(guān)有機(jī)地結(jié)合在一起，語(yǔ)言的優(yōu)美表現(xiàn)在：

A．語(yǔ)句誠(chéng)懇、謙和、禮貌、規(guī)范；

B．語(yǔ)句準(zhǔn)確、清楚、積極、親切；

C．語(yǔ)音動(dòng)聽(tīng)、悅耳、適中、大方。

公司管理人員培訓(xùn)

制度上墻示例

 

七常管理法

 

 

常整理：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開(kāi)，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它分類(lèi)集中放在一個(gè)方便的地方.

1、拋掉不需要的東西或回倉(cāng)。（要與不要的物品）

2、按必需程度分層管理。（工作必需的物品）

目的：騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場(chǎng)所，為環(huán)境的整潔，物品的量化打下基礎(chǔ)。

常整頓：通過(guò)常整理將不用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低量選用合適的容器存放并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家）、有標(biāo)簽（名）以及先進(jìn)先出、后進(jìn)前出、左進(jìn)右出的物流原則。

目的：工作場(chǎng)所一目了然，提高工作效率，規(guī)范常分類(lèi)。

常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔、清潔檢查、衛(wèi)生程度由所有員工來(lái)完成，每個(gè)員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍。

目的：創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境及個(gè)人、原料清潔，以保證衛(wèi)生質(zhì)量。

常維護(hù)：對(duì)常分類(lèi)、常整頓、常清潔前三常進(jìn)行維護(hù)，把前三常實(shí)施的成果標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化。

常規(guī)范：在前四常所取得的成果的基礎(chǔ)上，做到工作過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化。

目的：達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化、流程框架化。

常檢查：對(duì)七常管理法的實(shí)施進(jìn)行定期和不定期的檢查與督導(dǎo)，以保證七常管理法的順利實(shí)施，并保證其實(shí)施效果。

常自律：通過(guò)以上五常的實(shí)施使員工有一個(gè)良好的環(huán)境和統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，在常檢查的基礎(chǔ)上，再通過(guò)批評(píng)教育，使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣。

 

為客戶購(gòu)買(mǎi)公共責(zé)任保險(xiǎn)